Искала рецепт салата с китайским черным грибом. Нашла несколько передач, вроде нашего "Смака" и несколько, где готовит профессиональный повар. Так вот, в китайской кухне абсолютно нормальными и естественным считается добавлять в блюдо наряду с солью, перцем и приправами - глютамат натрия.